Мұздатылған азық-түлік деп білікті тағам шикізаты дұрыс өңделген, -30°C температурада мұздатылған және ораудан кейін -18°C немесе одан төмен температурада сақталатын және айналымға шығарылатын тағамды айтады. Бүкіл процесте төмен температуралы суық тізбекті сақтауды қолданудың арқасында мұздатылған тағам ұзақ сақтау мерзімінің сипаттамаларына ие, оңай бұзылмайды және жеуге оңай, бірақ ол сонымен қатар орау материалдарына үлкен қиындықтар мен жоғары талаптар қояды.
Мұздатылған тағамды орауыш материалдары
Қазіргі уақытта жалпымұздатылған азық-түлік қаптамаларынарықта негізінен келесі материалдық құрылымды қабылдайды:
1.PET/PE
Бұл құрылым тез мұздатылған азық-түлік қаптамасында салыстырмалы түрде кең таралған, ылғалға төзімді, суыққа төзімді, төмен температурада жылуды тығыздау өнімділігі жақсы, құны салыстырмалы түрде төмен.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Құрылымның бұл түрі ылғалға төзімді, суыққа төзімді және төмен температурада жылумен тығыздауға арналған жоғары созылу беріктігіне ие, бұл салыстырмалы түрде үнемді етеді. Олардың ішінде BOPP/PE құрылымының орауыш қаптары PET/PE құрылымына қарағанда жақсы сыртқы түрі мен сезіміне ие, бұл өнімнің сапасын жақсарта алады.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Алюминий жабынының болуына байланысты құрылымның бұл түрі әдемі басылған бетке ие, бірақ оның төмен температурада жылумен тығыздау өнімділігі аздап нашар және оның құны салыстырмалы түрде жоғары, бұл салыстырмалы түрде төмен пайдалану жылдамдығына әкеледі.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Құрылымның бұл түрінің қаптамасы мұздатуға және соққыға төзімді. NY қабатының болуына байланысты ол жақсы тесуге төзімділікке ие, бірақ құны салыстырмалы түрде жоғары. Ол әдетте жиектері немесе ауыр салмақтары бар өнімдерді орау үшін қолданылады.
Сонымен қатар, көкөністер мен оралған мұздатылған тағамдарға арналған сыртқы қаптама ретінде пайдаланылатын PE пакетінің тағы бір түрі бар.
In Сонымен қатар, әдетте көкөністер ретінде пайдаланылатын қарапайым PE қапшығы, қарапайым мұздатылған азық-түлік қаптамалары және т.б. бар.
Қаптама пакеттерінен басқа, кейбір мұздатылған тағамдарға пластикалық науаны пайдалану керек, ең жиі қолданылатын науа материалы PP, тағамдық PP гигиенасы жақсы, -30 ℃ төмен температурада қолдануға болады, ПЭТ және басқа материалдар бар. Гофрленген картон жалпы тасымалдау орамы ретінде, оның соққыға төзімділігі, қысымға төзімділігі және құнының артықшылықтары, мұздатылған азық-түлікті тасымалдау орауыш факторларының бірінші қарастырылуы болып табылады.
Екі негізгі мәселені назардан тыс қалдыруға болмайды
1. тағамды құрғақ тұтыну, мұздату жану құбылысы
Мұздатылған сақтау микроорганизмдердің өсуі мен көбеюін айтарлықтай шектейді, тағамның бұзылу және бұзылу жылдамдығын азайтады. Дегенмен, мұздатылған сақтаудың белгілі бір процестері үшін тағамның кептіру және тотығу құбылыстары да мұздату уақытының ұзаруымен күшейе түседі.
Мұздатқышта температура мен су буының парциалды қысымының таралуы бар: тағамның беті>айналадағы ауа>салқындатқыш. Бір жағынан, бұл тағамның бетіндегі жылу қоршаған ауаға өтіп, өзінің температурасын одан әрі төмендететіндіктен; Екінші жағынан, тамақ беті мен қоршаған ауа арасындағы су буының дифференциалды қысымы тамақ бетіндегі су мен мұз кристалдарының ауаға булануына және сублимациясына ықпал етуі мүмкін.
Бұл кезде құрамында көбірек су буы бар ауа жылуды сіңіреді, оның тығыздығын азайтады және мұздатқыштың үстіндегі ауаға қарай жылжиды; Салқындатқыш арқылы ағып жатқанда, салқындатқыштың өте төмен температурасына байланысты, сол температурадағы қаныққан су қысымы да өте төмен. Ауа салқындаған кезде су буы салқындатқыштың бетіне тиіп, аязға айналады, бұл салқындатылған ауаның тығыздығын арттырады және шөгеді және қайтадан тамақпен жанасады. Бұл процесс қайталанып, айналады, ал тағамның бетіндегі су жоғала береді, нәтижесінде салмақ азаяды. Бұл құбылыс «құрғақ тұтыну» деп аталады.
Кептіру құбылысының үздіксіз процесі кезінде тағамның беті бірте-бірте кеуекті ұлпаға айналады, оттегімен жанасу аймағын ұлғайтады, тағамдық майлар мен пигменттердің тотығуын жылдамдатады, бетінде қызару және ақуыздың денатурациясын тудырады. Бұл құбылыс «мұздатылған күйік» деп аталады.
Жоғарыда аталған құбылыстардың іргелі себептері болып табылатын су буының тасымалдануы мен ауадағы оттегінің тотығу реакциясының арқасында мұздатылған тағамның ішкі қаптамасында қолданылатын пластикалық қаптама материалдары жақсы су буы мен оттегі тосқауылына ие болуы керек. мұздатылған тағам мен сыртқы әлем арасындағы кедергі.
2. Қаптама материалдарының механикалық беріктігіне мұздатылған сақтау ортасының әсері
Белгілі болғандай, пластмассалар ұзақ уақыт бойы төмен температура әсерінен сынғыш болып, жарылып кетуге бейім болады, нәтижесінде физикалық қасиеттері күрт төмендейді. Бұл суыққа төзімділігі нашар пластикалық материалдардың әлсіздігін көрсетеді. Әдетте, пластмассалардың суыққа төзімділігі морттану температурасымен сипатталады. Температура төмендеген сайын пластмассалар сынғыш болып, олардың полимерлі молекулалық тізбектерінің белсенділігінің төмендеуіне байланысты сынуға бейім болады. Белгіленген соққы беріктігі кезінде пластмассалардың 50% сынғыштық бұзылады және бұл температура сынғыш температура болып табылады, бұл пластикалық материалдарды қалыпты түрде қолдануға болатын температураның төменгі шегі. Мұздатылған тағамға қолданылатын орауыш материалдардың суыққа төзімділігі нашар болса, мұздатылған тағамның өткір шығыңқы жерлері кейінірек тасымалдау және тиеу және түсіру кезінде қаптаманы оңай тесіп, ағып кету проблемаларын тудыруы және тағамның бұзылуын тездетуі мүмкін.
Шешімдер
Жоғарыда аталған екі негізгі мәселенің жиілігін азайту және мұздатылған тағамның қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін келесі аспектілерді ескеруге болады.
1. Жоғары тосқауыл және жоғары берік ішкі орау материалдарын таңдаңыз
Әртүрлі қасиеттері бар орауыш материалдардың алуан түрі бар. Түрлі орауыш материалдардың физикалық қасиеттерін түсіну арқылы ғана біз мұздатылған тағамды қорғау талаптарына негізделген ақылға қонымды материалдарды таңдай аламыз, осылайша олар тағамның дәмі мен сапасын сақтай алады және өнімнің құндылығын көрсете алады.
Қазір,пластиктен жасалған икемді қаптамаМұздатылған тағам саласында қолданылатын өнімдер негізінен үш санатқа бөлінеді:
Бірінші түрі - бір қабаттыорау пакеттері, мысалы, PE қаптар, олар салыстырмалы түрде нашар тосқауыл әсері бар және әдетте пайдаланыладыкөкөніс орау, т.б.;
Екінші түрі - салыстырмалы түрде жақсы ылғалға төзімділігі, суыққа төзімділігі және тесуге төзімділігі бар OPP/LLDPE, NY/LLDPE және т. ;
Үшінші түрі - PA, PE, PP, PET, EVOH және т. Олар үрленеді, кеңейтіледі және бірге салқындатылады. Материалдың бұл түрі желімдерді пайдаланбайды және ластанусыз, жоғары тосқауыл, жоғары беріктік, жоғары және төмен температураға төзімділік сипаттамаларына ие.
Деректер көрсеткендей, дамыған елдер мен аймақтарда қаптаманың үшінші түрін пайдалану мұздатылған азық-түлік қаптамасының жалпы көлемінің шамамен 40% құрайды, ал Қытайда ол тек шамамен 6% құрайды, бұл одан әрі жылжытуды қажет етеді.
Технологияның үздіксіз дамуымен жаңа материалдар да бірінен соң бірі пайда болуда, ал жеуге жарамды қаптама пленкасы өкілдерінің бірі болып табылады. Ол субстрат ретінде биологиялық ыдырайтын полисахаридтерді, ақуыздарды немесе липидтерді пайдаланады және орау, жібіту, жабу немесе бүрку, шикізат ретінде табиғи жеуге жарамды заттарды пайдалану және судың тасымалдануын бақылау үшін молекулааралық өзара әрекеттесу арқылы мұздатылған тағамның бетінде қорғаныш пленка жасайды және оттегінің өтуі. Бұл пленка айқын суға төзімділікке және күшті газ өткізгіштікке төзімділікке ие. Ең бастысы, оны ешқандай ластанусыз мұздатылған тағаммен бірге тұтынуға болады және кең қолдану перспективалары бар.
2. Ішкі орау материалдарының суыққа төзімділігін және механикалық беріктігін арттыру
1-әдіс:Ақылға қонымды композициялық немесе экструдталған шикізатты таңдаңыз.
Нейлон, LLDPE және EVA барлық төмен температураға, жыртылуға және соққыға төзімділікке ие. Мұндай шикізатты композициялық немесе бірлескен экструзия процестеріне қосу орау материалдарының су өткізбейтін, газ тосқауылын және механикалық беріктігін тиімді жақсартуға мүмкіндік береді.
2-әдіс:Пластификаторлардың үлесін тиісті түрде арттырыңыз.
Пластификаторлар негізінен полимер молекулалары арасындағы екіншілік байланыстарды әлсірету үшін қолданылады, сол арқылы полимер молекулалық тізбектерінің қозғалғыштығын арттырады және кристалдылықты төмендетеді. Бұл полимердің қаттылығының, модулінің және сынғыштық температурасының төмендеуімен, сондай-ақ ұзарту мен иілгіштіктің жоғарылауымен көрінеді.
Қаптаманы тексеру жұмыстарын күшейту
Қаптаманың мұздатылған тағамдар үшін маңызы зор. Сондықтан елде SN/T0715-1997 «Экспортқа арналған мұздатылған азық-түлік өнімдерінің көліктік қаптамасын инспекциялау ережелері» сияқты тиісті стандарттар мен ережелер әзірленді. Буып-түю материалдарының өнімділігіне ең төменгі талаптарды қою арқылы орау шикізатын жеткізуден, орау технологиясынан орау әсеріне дейінгі бүкіл процестің сапасына кепілдік беріледі. Осыған байланысты кәсіпорындар үш камералы біріктірілген блокты құрылымды оттегі/су буының өткізгіштігін сынаушы, интеллектуалды электронды созылу сынау машинасы, картонды қысу машинасы және басқа да сынау құралдарымен жабдықталған қаптама сапасын бақылаудың кешенді зертханасын құруы керек. мұздатылған орауыш материалдары, соның ішінде тосқауыл өнімділігі, қысу өнімділігі, тесуге төзімділік, жыртылу және соққыға төзімділік.
Қорытындылай келе, мұздатылған тағамға арналған орау материалдары қолдану процесінде көптеген жаңа талаптар мен мәселелерге тап болады. Бұл мәселелерді зерттеу және шешу мұздатылған тағамды сақтау және тасымалдау сапасын жақсартуға үлкен пайда әкеледі. Сонымен қатар, қаптаманы тексеру процесін жақсарту және әртүрлі орауыш материалдарын сынау үшін деректер жүйесін құру болашақ материалды таңдау және сапаны бақылау үшін зерттеу негізін қамтамасыз етеді.
Егер сізде бар болсаfрозенfойpжинақтауталаптар, сіз бізге хабарласа аласыз. ретінде икемді қаптама өндірушісі20 жылдан астам уақыт бойы біз сіздің өнім қажеттіліктеріңізге және бюджетіңізге сәйкес дұрыс орау шешімдерін қамтамасыз етеміз.
Жіберу уақыты: 27 қыркүйек 2023 ж
